L’impasto si prepara con farina di grano duro con aggiunta di acqua e un pizzico di sale, da esso si ricavano delle striscioline di pasta grossolane, la massaia ricava dalle striscioline dei tocchetti di pasta dalle dimensioni di uno gnocco nei quali fa un incavo con il dito strascinandoli sul tagliere.
Si condiscono con salsa di pomodoro e con ricotta salata di pecora.
